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地址 : 新北市三重區龍濱路192號 |
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記者李鴻典／台北報導
國內在5月中驚爆毒醬油事件，而近日更傳出問題醬油被宜蘭羅東當地夜市攤販普遍使用，總計有超過30家以上的小吃業者受害。現在走進夜市，台灣人連要吃個滷味都得擔心，可能會吃到有毒的醬油！
日前，宜蘭縣衛生局5日抽驗8件醬油，其中一件驗出含有高出標準值8倍的致癌物質，而問題醬油被宜蘭羅東當地夜市攤販普遍使用，總計有超過30家以上的小吃業者受害。
對於毒醬油危害，長庚醫院林口醫學中心臨床毒物科主任林杰樑8日在臉書上發表文章「毒醬油的健康傷害」。他指出，這是因化學醬油製造過程中使用的鹽酸等原料，經加熱自然產生單氯丙二醇。
林杰樑說，毒醬油事件席捲了全台的夜市，致使許多民眾逛夜市，都不敢吃滷味，甚至沾醬油。因為毒醬油含有超量的有毒物質單氯丙二醇(3-monochloro-1,2-propandiol, 3-MCPD)高達0.8-0.9ppm， 約WHO及我國國家標準 0.4ppm的兩倍。歐盟標準 0.02ppm的40-45倍。凡是以速釀法或混合法所製成之醬油，製程中使用鹽酸水解黃豆蛋白調製，可能產生具基因致癌性物質之單氯丙二醇。單氯丙二醇屬於氯丙二醇有毒物質。氯丙二醇是一種在食物(醬油)製造、烹煮及其它加工過程（例如油炸和燒烤）中會自然產生的加工過程污染物。
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無焦糖色素、無人工甘味劑、無農藥殘餘、無重金屬汞、無三聚氰胺等，可安心使用
一日宅配訂購專線：0800-25-3399
訂購傳真：03-327-5130
黑豆桑官網：www.ods.tw
營業時間：周一~周五 AM09：00~PM16：00
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黑豆桑靜釀醬油
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原因…在工業生產的時代，大家要求降低成本與快速生產，
所以，有些商人發現了可以用豆粉(脫脂(先去賣沙拉油)後的豆)，
加上酸性物質，可以在短的時間裏，將粉豆洗成胺基酸，
而在這樣的化學過程中，就會產生單氯丙二醇的產物，
一但測出這樣的產物，
我們就可以確定這樣的醬油是工作快速發酵的醬油，
不是古法的靜釀醬油。
而在歐盟國家在進口醬油時，
都會去檢測單氯丙二醇來確保進口的商品安全。
黑豆桑一直堅持古法的靜置釀造，
時用慢活的觀念在等待原豆的發酵，時間長達180天，
所以，才能送測取得無單氯丙二醇的檢測報告
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黑豆桑老王告訴您
為何便宜的醬油中會有焦糖色素
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近來聽到媒體報導焦糖色素造成身體之傷害，特此說明焦糖色素使用原因如下：
【焦糖色素】
用在工業生產醬油的原因是，增加顏色、口感和著色度，因為工業快速發酵的醬油顏色偏淡
，和古法靜置釀造之醬油顏色截然不同，另一原因是消費者喜歡燉煮時快速上色，所以工業
醬油以焦糖色素來滿足消費者燉煮快速上色的需求，又因政府並無規範焦糖色素之始用與禁
用的準則，而造成工廠大量使用。
【黑豆桑-靜釀醬油】
靜置釀造醬油採用古法釀造，因釀造過程本身的氧化現象及會造成醬色的顏色(琥珀色)，在加
上裝瓶過程中長時間滅菌而造成醬油本身顏色(琥珀色)，此依顏色與焦糖色素之醬油截然不同
，消費者可由此分辨，另外靜置釀造之醬油開瓶後顏色會慢慢變深，此一呈現又與工業快速發
酵醬油不同。
特此說明
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非常感謝TVBS-一步一腳印 發現新台灣的節目來採訪，讓大家知道有一群人堅持著台灣傳統美味，堅持手工靜釀、手工包裝、堅持不加防腐劑，默默付出，為了這傳統美味與健康，遇到任何難題都堅持著一一突破，也感謝各位愛用黑豆桑的朋友們，謝謝你們支持傳統產業，也因為有你們的支持，讓這美味得以傳承下去。
相關資訊：http://www.ods.tw
服務專線：0800-25-3399
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黑豆桑天然靜釀醬油-堅持台灣製造、堅持古法釀造、絕無防腐添加，一直是我們不變的原則，因為您的支持，才能讓台灣健康又美味的醬油能夠延續下去。
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